在我们家辣椒油算得上是一道主菜了

2020-02-19 | 民生评论  浏览:0次

在我们家辣椒油算得上是一道主菜了,无论是吃面条、饺子、馒头的时候都离不开。老爸常说的一句话就是吃饭的时候可以没有肉但是不能没有辣椒,从小可能是受我爸爸的影响,我跟姐姐都非常的爱吃辣椒,无辣不欢。

这款辣油我们已经做过十几次,有试过的朋友都称赞。因为它的材料只用朝天椒片和花椒两种,不像外面买的辣油还会加蒜、洋葱等做调味,做出来的辣油味道也很乾净,可以算是极香、提味作用的调味,绝对不会淹没食物本身的味道。也因此我们什么都加,从炒饭、烫青菜甚至到牛排都会加。

食材

1 杯 橄榄油(也可用葡萄籽、花生或莎拉油)

1/2 杯 朝天辣椒片

2 汤匙 花椒粒 – 非必要,作用为麻,不喜欢麻的人可忽略

1 汤匙 红辣椒粉 – 非必要,若想辣油更辣可加

做法

1. 先把辣椒粉、花椒及辣椒粉倒入可耐热的碗里。

2. 把油倒进锅子里转中大火加热,直到锅底开始出现一条一条的痕迹。

3. 这时候丢一小把辣椒粉进油锅,若辣椒粉立刻开始发泡泡就表示油够热了。

4. 因辣椒粉很容易烧焦,不能把辣椒粉倒入锅子里加热否则辣椒油会苦,反而要把加热过的油慢慢倒入碗里,用余温浸泡辣椒片。油够热后,用汤匙一匙一匙的慢慢的把油倒入碗里,直到把整锅油倒完。每当一匙热油接触辣椒片都应该会有泡泡出现,若泡泡开始减少,再次开火把油加热。

5. 等整碗辣油冷却后就完成了,辣油越放会越辣,最好等到隔天再开始食用。

自制辣油除了好吃之外吃起来更是安心,至少能确保用的油是好油,也不必担心其他化学添加物。这款辣油每次做完就很快消耗掉,我看下次应该一次做好几罐,可以好好保存几个月!只要记得每次吃都要用干净、擦乾的汤匙,避免辣椒油变质喔。

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