海参排是山东地区很具代表性的的汉族名菜

2020-02-20 | 民生视野  浏览:0次

海参排是山东地区很具代表性的的汉族名菜之一,属于鲁菜。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效,能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。在山东地区,海参排因味道鲜美,营养丰富,做法简单而深受大众所喜爱,是一道不可多得的的山东菜。

主料:海参(水浸)500克

辅料:鸡蛋150克 芝麻30克 面包屑30克 生菜(团叶)50克

调料:淀粉(蚕豆)50克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉2克 姜10克 大葱15克 料酒15克 香油5克 菜籽油100克

海参排做法

1. 将海参改一字条

2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分

3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉

4. 生菜切丝,拌成糖醋味

5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可.

小贴士

1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感

2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克

3. 炸制时宜用七成热油温炸制,以保持菜品酥香.

以上就是关于海参排所需食材以及具体做法,是不是很简单啊,赶快行动起来,自己动手做一下吧。

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